لبن الكفير : فوائده صحة الجهاز الهضمي والامراض المزمنه

28 Oct 2026
Alyaf_International_Fiber,dr.nader Habaib
مقالات تغذوية

تزداد أهمية الاهتمام بصحة الجهاز الهضمي مع تزايد الأبحاث التي تكشف عن العلاقة بين ميكروبات الأمعاء وصحة الإنسان بشكل عام. فلم يعد الجهاز الهضمي مسؤولًا عن هضم الطعام وامتصاص العناصر الغذائية فحسب، بل أصبح يُنظر إليه بوصفه جزءًا مهمًا من منظومة المناعة والعمليات الأيضية في الجسم. ومن هنا، برزت الأطعمة المخمّرة، ومنها لبن الكفير، باعتبارها خيارات غذائية قد تسهم في دعم صحة الأمعاء وتعزيز جودة النظام الغذائي.

يتميز الكفير باحتوائه على مزيج من البكتيريا والخمائر الناتجة عن عملية التخمير، إلى جانب البروتين والكالسيوم وعناصر غذائية أخرى. وقد تناولت دراسات علمية تأثير استهلاكه المحتمل في صحة الجهاز الهضمي وبعض عوامل الخطورة المرتبطة بالأمراض المزمنة. لكن ما الفوائد التي يدعمها الدليل العلمي فعلًا؟ وهل يمكن أن يساعد الكفير في تحسين صحة الأمعاء والوقاية من الأمراض المزمنة؟

ما هو لبن الكفير؟

لبن الكفير هو مشروب حليبي مخمّر يُحضّر عادةً بإضافة حبيبات الكفير إلى الحليب، حيث تحتوي هذه الحبيبات على مجموعة متنوعة من البكتيريا والخمائر التي تتفاعل مع مكونات الحليب خلال عملية التخمير.
تؤدي هذه العملية إلى تحويل جزء من اللاكتوز، وهو السكر الطبيعي الموجود في الحليب، إلى أحماض ومركبات أخرى، ما يمنح الكفير طعمه المميز وقوامه المختلف عن الحليب العادي.
وتختلف تركيبة الكفير الميكروبية وقيمته الغذائية باختلاف نوع الحليب المستخدم وطريقة التصنيع ومدة التخمير. لذلك، لا يمكن افتراض أن جميع المنتجات التجارية تحتوي على الأنواع نفسها من الكائنات الحية الدقيقة أو تقدم الفوائد ذاتها.
ومن المهم أيضًا التمييز بين الأطعمة المخمّرة عمومًا والأطعمة التي ثبت أن الكائنات الحية الدقيقة الموجودة فيها تقدم فوائد صحية محددة؛ فوجود البكتيريا في الطعام لا يعني بالضرورة أن جميع سلالاتها تمتلك تأثيرات بروبيوتيكية مثبتة.

أولًا: تأثير لبن الكفير على صحة الجهاز الهضمي· دعم توازن الميكروبيوم المعوي

يحتوي الجهاز الهضمي على مجتمع متنوع من الكائنات الحية الدقيقة يُعرف باسم الميكروبيوم المعوي، ويسهم هذا المجتمع في عمليات هضم بعض مكونات الطعام، وإنتاج مركبات أيضية، والتفاعل مع الجهاز المناعي.
قد يساعد استهلاك الكفير في إحداث تغيرات في تركيب الميكروبات المعوية، نتيجة وصول بعض الكائنات الدقيقة المرتبطة بعملية التخمير إلى الأمعاء وتفاعلها مع البيئة المعوية.
وأشارت مراجعة منهجية نُشرت عام 2026 إلى أن الدراسات البشرية المتاحة رصدت تغيرات محدودة ومتفاوتة في تركيب الميكروبيوم لدى بعض الأشخاص الذين استهلكوا الكفير، مع ملاحظات بزيادة بعض أنواع بكتيريا البيفيدوباكتيريوم في عدد من الدراسات.
ومع ذلك، لا تزال الأدلة المتعلقة بالتأثيرات الوظيفية لهذه التغيرات محدودة، ولا يمكن الجزم بأن استهلاك الكفير يؤدي إلى تحسينات صحية متطابقة لدى الجميع.

· المساعدة في هضم اللاكتوزيواجه بعض الأشخاص صعوبة في هضم اللاكتوز نتيجة انخفاض نشاط إنزيم اللاكتاز المسؤول عن تكسيره في الأمعاء الدقيقة، وقد يؤدي ذلك إلى ظهور أعراض مثل الانتفاخ والغازات والإسهال وآلام البطن بعد تناول الحليب.
قد يكون الكفير خيارًا مناسبًا لبعض الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمّل اللاكتوز؛ إذ تؤدي عملية التخمير إلى تقليل جزء من اللاكتوز الموجود في الحليب، كما قد تسهم الإنزيمات المرتبطة بالكائنات الدقيقة في تسهيل هضمه.لكن مقدار اللاكتوز المتبقي يختلف باختلاف المنتج وطريقة تصنيعه، ولذلك لا يُعد الكفير خاليًا من اللاكتوز بالضرورة. ويُنصح الأشخاص الذين يعانون من أعراض شديدة بتقييم مدى تحملهم له، واختيار المنتجات الخالية من اللاكتوز عند الحاجة.

· دوره المحتمل في تخفيف بعض اضطرابات الجهاز الهضمي

تُدرس الأطعمة المخمّرة، ومنها الكفير، لدورها المحتمل في تخفيف بعض الأعراض الهضمية، مثل الانتفاخ والإمساك واضطراب حركة الأمعاء.
وقد أشارت بعض الدراسات البشرية إلى تحسن بعض الأعراض الهضمية لدى مجموعات محددة من المشاركين، إلا أن النتائج لا تزال متفاوتة، كما تختلف الدراسات في أنواع الكفير المستخدمة وكمياتها ومدة الاستهلاك.
ولا توجد أدلة كافية حتى الآن لاعتبار الكفير علاجًا مثبتًا لمتلازمة القولون العصبي أو الأمراض الالتهابية المزمنة للأمعاء. وقد يتحمله بعض الأشخاص جيدًا، بينما قد يسبب لدى آخرين زيادة الغازات أو الانزعاج الهضمي، خاصة عند تناوله بكميات كبيرة أو في حال وجود حساسية فردية تجاه مكونات الحليب.

ثانيًا: العلاقة بين الكفير والأمراض المزمنة· الكفير وصحة القلب والأوعية الدموية

تُعد أمراض القلب والأوعية الدموية من أبرز الأمراض المزمنة المرتبطة بارتفاع ضغط الدم واضطراب مستويات الدهون في الدم وعوامل الخطورة الأيضية الأخرى.

وقد بحثت دراسات سريرية تأثير استهلاك الكفير في بعض هذه المؤشرات، بما فيها الكوليسترول وضغط الدم.

تشير النتائج الأولية إلى احتمال وجود فوائد لدى بعض الفئات، لكن الأدلة لا تزال محدودة، ولم تُظهر جميع الدراسات تحسنًا واضحًا في مستويات الدهون أو المؤشرات القلبية الوعائية.

ويمكن إدراج الكفير ضمن نظام غذائي يدعم صحة القلب، خاصة إذا كان غير محلى ويُستهلك بدلًا من المشروبات الغنية بالسكر. ومع ذلك، لا ينبغي اعتباره بديلًا عن الأدوية أو عن التدخلات الغذائية المعتمدة للسيطرة على ارتفاع ضغط الدم واضطراب الدهون.

· تأثير الكفير المحتمل في سكر الدم ومقاومة الإنسولين

بحثت بعض الدراسات تأثير استهلاك الكفير في سكر الدم الصائم ومستويات الإنسولين ومؤشرات مقاومة الإنسولين.
وقد وجدت تحليلات لبعض التجارب نتائج تشير إلى احتمال انخفاض سكر الدم أو الإنسولين في ظروف معينة، لكن النتائج لم تكن متسقة بالنسبة إلى جميع المؤشرات، بما فيها السكر التراكمي.
ولا تكفي الأدلة الحالية للقول إن الكفير يمنع الإصابة بالسكري أو يعالجه. ويمكن الاستفادة منه بوصفه أحد خيارات الألبان المخمّرة ضمن نظام غذائي متوازن، مع مراعاة محتواه من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية، خاصة لدى الأشخاص المصابين بالسكري.

· الكفير والالتهاب المزمن

يرتبط الالتهاب المزمن منخفض الدرجة بعدد من الاضطرابات الصحية، بما فيها بعض الأمراض الأيضية والقلبية الوعائية. وتُدرس العلاقة بين الميكروبيوم المعوي والالتهاب بسبب دور البيئة المعوية في التفاعل مع الجهاز المناعي.
وقد طُرحت فرضية أن بعض الكائنات الدقيقة والمركبات الناتجة عن تخمير الكفير قد تؤثر في الحاجز المعوي والمسارات المناعية، بما قد ينعكس على بعض مؤشرات الالتهاب.
لكن جزءًا من هذه التفسيرات يستند إلى دراسات مخبرية أو حيوانية، ولا يمكن اعتبارها دليلًا مباشرًا على أن تناول الكفير يقلل الالتهاب المزمن أو يمنع الأمراض المرتبطة به لدى البشر.
لذلك، يبقى الكفير خيارًا غذائيًا محتمل الفائدة، وليس علاجًا مضادًا للالتهاب يمكن الاعتماد عليه وحده.

· الكفير وصحة العظام

يوفر الكفير المصنوع من الحليب البروتين والكالسيوم، وقد يحتوي على عناصر غذائية أخرى تسهم في دعم صحة العظام، بحسب نوع الحليب وطريقة التصنيع.
يساعد الكالسيوم في الحفاظ على بنية العظام، بينما يساهم البروتين في دعم الأنسجة العضلية والهيكلية. ويُعد الحصول على كميات كافية من هذه العناصر جزءًا مهمًا من التغذية التي تدعم صحة العظام مع التقدم في العمر.
ومع ذلك، ينبغي التمييز بين فوائد العناصر الغذائية الموجودة في الكفير وبين الادعاء بأن الكفير نفسه يمنع هشاشة العظام؛ إذ لا تزال الأدلة السريرية المباشرة التي تثبت هذا التأثير محدودة.

ثالثًا: كيف يمكن إدخال الكفير ضمن النظام الغذائي اليومي؟

يمكن إدراج الكفير بسهولة ضمن نظام غذائي متوازن من خلال تناوله كمشروب أو إضافته إلى بعض الوجبات، مع مراعاة الاحتياجات الفردية وتحمل الجهاز الهضمي.
ومن الطرق العملية لاستهلاكه:
• تناوله مع وجبة الإفطار إلى جانب الشوفان والفواكه.
• إضافته إلى العصائر المنزلية غير المحلاة.
• استخدامه في تحضير بعض الصلصات أو تتبيلات السلطات.
• تناوله كوجبة خفيفة بدلًا من المشروبات المحلاة أو بعض الوجبات قليلة القيمة الغذائية.

لا توجد كمية يومية موحدة مثبتة علميًا يمكن التوصية بها للجميع بهدف علاج اضطرابات الجهاز الهضمي أو الوقاية من الأمراض المزمنة. لذلك، يمكن البدء بكمية صغيرة وفقًا للتحمل الشخصي، ثم تعديلها بحسب الاستجابة.
ويُفضّل اختيار المنتجات غير المحلاة، وقراءة الملصق الغذائي للتحقق من كمية السكر المضاف، ومحتوى البروتين والكالسيوم، وطبيعة المنتج.
كما ينبغي حفظ الكفير وفق تعليمات الشركة المصنّعة، وعدم استهلاك المنتجات التي تظهر عليها علامات التلف.

رابعًا: من الأشخاص الذين يحتاجون إلى الحذر عند تناول الكفير؟

على الرغم من أن الكفير يُعد خيارًا مناسبًا لكثير من الأشخاص الأصحاء، فإن هناك حالات تستدعي الانتباه.

الأشخاص المصابون بحساسية بروتين الحليب:لا يُعد الكفير بديلًا آمنًا للحليب في هذه الحالة، لأن التخمير لا يزيل بروتينات الحليب المسببة للحساسية بالضرورة.
الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمّل اللاكتوز:قد يتحمل بعضهم الكفير بصورة أفضل من الحليب العادي، لكن ذلك يعتمد على كمية اللاكتوز المتبقية ومدى التحمل الفردي.

الأشخاص الذين يعانون من ضعف شديد في المناعة:يُفضّل استشارة الطبيب قبل تناول المنتجات التي تحتوي على كائنات حية دقيقة، خاصة إذا كانت حالتهم الصحية تتطلب احتياطات غذائية خاصة.

كما يُفضّل اختيار المنتجات المبسترة والمصنّعة وفق معايير سلامة الغذاء، وتجنب الحليب غير المبستر عند إعداد الكفير منزليًا.

الأسئلة الشائعة حول لبن الكفير

هل يساعد لبن الكفير على تحسين صحة الجهاز الهضمي؟
قد يساعد الكفير في دعم الميكروبيوم المعوي، وقد يكون أسهل هضمًا من الحليب العادي لدى بعض الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمّل اللاكتوز. لكن تأثيره يختلف من شخص إلى آخر، ولا يُعد علاجًا مثبتًا لجميع اضطرابات الجهاز الهضمي.

هل يمكن تناول الكفير يوميًا؟
يمكن لمعظم الأشخاص الأصحاء إدراج الكفير ضمن نظامهم الغذائي يوميًا إذا كانوا يتحملونه جيدًا. ويُفضّل اختيار الأنواع غير المحلاة ومراعاة إجمالي السعرات الحرارية والاحتياجات الغذائية الفردية.

هل الكفير مناسب لمرضى السكري؟

يمكن أن يكون الكفير غير المحلى جزءًا من النظام الغذائي لمرضى السكري، مع الانتباه إلى محتواه من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية. لكن لا توجد أدلة كافية لاعتباره علاجًا للسكري أو بديلًا عن الأدوية الموصوفة.

هل يساعد الكفير على خفض الكوليسترول؟

بحثت بعض الدراسات هذا الاحتمال، وأظهرت نتائج واعدة في حالات محددة، لكن الأدلة لا تزال محدودة وغير متسقة. لذلك، لا ينبغي الاعتماد عليه وحده لخفض الكوليسترول أو تقليل خطر أمراض القلب.

هل الكفير أفضل من اللبن الرائب أو الزبادي؟

يحتوي الكفير عادةً على مزيج من البكتيريا والخمائر، بينما تختلف الكائنات الدقيقة في الزبادي واللبن الرائب بحسب طريقة التصنيع. ولا توجد أدلة كافية تثبت أن الكفير أفضل بصورة مطلقة من جميع منتجات الألبان المخمّرة؛ إذ تعتمد الفائدة على تركيب المنتج واحتياجات الشخص ومدى تحمله.

هل يمكن أن يسبب الكفير الانتفاخ؟

نعم، قد يسبب الكفير الغازات أو الانتفاخ لدى بعض الأشخاص، خاصة عند تناوله بكميات كبيرة أو لدى من يعانون من حساسية تجاه بعض مكونات الحليب. ويمكن البدء بكمية صغيرة ومراقبة الأعراض.

هل الكفير مناسب للأشخاص الذين يعانون من القولون العصبي؟

يعتمد ذلك على طبيعة الأعراض ومدى تحمل الشخص للكفير. فقد يتحمله بعض الأشخاص، بينما قد يؤدي لدى آخرين إلى زيادة الغازات أو الانتفاخ. ولا يُعد الكفير علاجًا مثبتًا لمتلازمة القولون العصبي.

هل يساعد الكفير على الوقاية من الأمراض المزمنة؟

لا توجد أدلة كافية لإثبات أن تناول الكفير وحده يمنع الإصابة بالأمراض المزمنة. ومع ذلك، يمكن إدراجه ضمن نظام غذائي صحي قد يساعد، إلى جانب عوامل أخرى، في دعم صحة القلب والتمثيل الغذائي.

ما أفضل وقت لتناول الكفير؟

لا يوجد وقت محدد ثبت أنه الأفضل للجميع. ويمكن تناوله مع الإفطار أو كوجبة خفيفة أو في أي وقت يناسب الشخص، مع مراعاة التحمل الهضمي والاحتياجات الغذائية.

هل يمكن تحضير الكفير في المنزل؟

نعم، يمكن تحضيره باستخدام حبيبات الكفير والحليب، بشرط الالتزام بالنظافة الجيدة واستخدام مكونات آمنة وحفظ المنتج بصورة صحيحة. ويُفضّل استخدام الحليب المبستر وتجنب استهلاك المنتج إذا ظهرت عليه علامات غير طبيعية أو اشتُبه في تلوثه.

ملاحظة علمية: الأدلة المتعلقة بتأثير الكفير في الأمراض المزمنة ما تزال متفاوتة، ولذلك لا ينبغي استخدامه بديلًا عن العلاج الطبي أو التوصيات الغذائية المعتمدة.

يمثل لبن الكفير أحد الأطعمة المخمّرة التي تستحق الاهتمام ضمن التغذية الداعمة للصحة، بفضل احتوائه على كائنات دقيقة ناتجة عن التخمير، إلى جانب البروتين والكالسيوم والعناصر الغذائية الموجودة في الحليب.
وتشير الأبحاث إلى فوائد محتملة تتعلق بتوازن الميكروبيوم المعوي وتحمل اللاكتوز وبعض المؤشرات الأيضية والقلبية الوعائية، لكن قوة الأدلة تختلف من فائدة إلى أخرى، ولا تزال هناك حاجة إلى تجارب سريرية أكبر وأكثر دقة لتحديد التأثيرات الفعلية للكفير والكمية المناسبة ومدة الاستهلاك.
لذلك، فإن أفضل طريقة للاستفادة منه هي إدراجه ضمن نظام غذائي متنوع وغني بالخضراوات والفواكه والحبوب الكاملة والبقوليات، مع ممارسة النشاط البدني والالتزام بالعلاج الطبي عند الحاجة. فالكفير ليس علاجًا سحريًا، وإنما خيار غذائي قد يساهم في دعم الصحة العامة عندما يكون جزءًا من نمط حياة صحي متكامل.

هل أنت جاهز تبدأ رحلتك معنا بدون حرمان؟

احجز استشارتك الآن مع فريقنا المتخصص في التغذية واختر أقرب فرع إليك:

· مصر: تواصل معنا على 01003339921

· العراق: اتصل بنا على 07734331740

· الأردن: تواصل معا على 0790616264

· العراق: اتصل بنا على 07734331740

· مصر: تواصل معنا على 01003339921

احجز استشارتك الآن مع فريقنا المتخصص في التغذية واختر أقرب فرع إليك:

هل أنت جاهز تبدأ رحلتك معنا بدون حرمان؟

هل يمكن تحضير الكفير في المنزل؟
نعم، يمكن تحضيره باستخدام حبيبات الكفير والحليب، بشرط الالتزام بالنظافة الجيدة واستخدام مكونات آمنة وحفظ المنتج بصورة صحيحة. ويُفضّل استخدام الحليب المبستر وتجنب استهلاك المنتج إذا ظهرت عليه علامات غير طبيعية أو اشتُبه في تلوثه.

ما أفضل وقت لتناول الكفير؟
لا يوجد وقت محدد ثبت أنه الأفضل للجميع. ويمكن تناوله مع الإفطار أو كوجبة خفيفة أو في أي وقت يناسب الشخص، مع مراعاة التحمل الهضمي والاحتياجات الغذائية.

هل يساعد الكفير على الوقاية من الأمراض المزمنة؟
لا توجد أدلة كافية لإثبات أن تناول الكفير وحده يمنع الإصابة بالأمراض المزمنة. ومع ذلك، يمكن إدراجه ضمن نظام غذائي صحي قد يساعد، إلى جانب عوامل أخرى، في دعم صحة القلب والتمثيل الغذائي.

هل الكفير مناسب للأشخاص الذين يعانون من القولون العصبي؟
يعتمد ذلك على طبيعة الأعراض ومدى تحمل الشخص للكفير. فقد يتحمله بعض الأشخاص، بينما قد يؤدي لدى آخرين إلى زيادة الغازات أو الانتفاخ. ولا يُعد الكفير علاجًا مثبتًا لمتلازمة القولون العصبي.

هل يمكن أن يسبب الكفير الانتفاخ؟
نعم، قد يسبب الكفير الغازات أو الانتفاخ لدى بعض الأشخاص، خاصة عند تناوله بكميات كبيرة أو لدى من يعانون من حساسية تجاه بعض مكونات الحليب. ويمكن البدء بكمية صغيرة ومراقبة الأعراض.

هل الكفير أفضل من اللبن الرائب أو الزبادي؟
يحتوي الكفير عادةً على مزيج من البكتيريا والخمائر، بينما تختلف الكائنات الدقيقة في الزبادي واللبن الرائب بحسب طريقة التصنيع. ولا توجد أدلة كافية تثبت أن الكفير أفضل بصورة مطلقة من جميع منتجات الألبان المخمّرة؛ إذ تعتمد الفائدة على تركيب المنتج واحتياجات الشخص ومدى تحمله.

هل يساعد الكفير على خفض الكوليسترول؟
بحثت بعض الدراسات هذا الاحتمال، وأظهرت نتائج واعدة في حالات محددة، لكن الأدلة لا تزال محدودة وغير متسقة. لذلك، لا ينبغي الاعتماد عليه وحده لخفض الكوليسترول أو تقليل خطر أمراض القلب.

هل الكفير مناسب لمرضى السكري؟
يمكن أن يكون الكفير غير المحلى جزءًا من النظام الغذائي لمرضى السكري، مع الانتباه إلى محتواه من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية. لكن لا توجد أدلة كافية لاعتباره علاجًا للسكري أو بديلًا عن الأدوية الموصوفة.

الأسئلة الشائعة حول لبن الكفير
هل يساعد لبن الكفير على تحسين صحة الجهاز الهضمي؟
قد يساعد الكفير في دعم الميكروبيوم المعوي، وقد يكون أسهل هضمًا من الحليب العادي لدى بعض الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمّل اللاكتوز. لكن تأثيره يختلف من شخص إلى آخر، ولا يُعد علاجًا مثبتًا لجميع اضطرابات الجهاز الهضمي.

الأشخاص الذين يعانون من أعراض هضمية متكررة:إذا أدى الكفير إلى زيادة الانتفاخ أو الألم أو الإسهال، فمن الأفضل تقليل الكمية أو إيقافه وتقييم السبب، بدلًا من الاستمرار في تناوله على افتراض أنه مفيد بالضرورة.
كما يُفضّل اختيار المنتجات المبسترة والمصنّعة وفق معايير سلامة الغذاء، وتجنب الحليب غير المبستر عند إعداد الكفير منزليًا.

رابعًا: من الأشخاص الذين يحتاجون إلى الحذر عند تناول الكفير؟
على الرغم من أن الكفير يُعد خيارًا مناسبًا لكثير من الأشخاص الأصحاء، فإن هناك حالات تستدعي الانتباه.
الأشخاص المصابون بحساسية بروتين الحليب:لا يُعد الكفير بديلًا آمنًا للحليب في هذه الحالة، لأن التخمير لا يزيل بروتينات الحليب المسببة للحساسية بالضرورة.
الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمّل اللاكتوز:قد يتحمل بعضهم الكفير بصورة أفضل من الحليب العادي، لكن ذلك يعتمد على كمية اللاكتوز المتبقية ومدى التحمل الفردي.

https://fiber-international.com/blog-search?search=%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%81%D9%8A%D8%B1

يمكنك الدخول عبر الرابط التالي للاطلاع على وصفة سموذي الكفير بالفراولة وبذور الشيا لادخالها في النظام الغذائي :

ثالثًا: كيف يمكن إدخال الكفير ضمن النظام الغذائي اليومي؟
يمكن إدراج الكفير بسهولة ضمن نظام غذائي متوازن من خلال تناوله كمشروب أو إضافته إلى بعض الوجبات، مع مراعاة الاحتياجات الفردية وتحمل الجهاز الهضمي.
ومن الطرق العملية لاستهلاكه:
• تناوله مع وجبة الإفطار إلى جانب الشوفان والفواكه.
• إضافته إلى العصائر المنزلية غير المحلاة.
• استخدامه في تحضير بعض الصلصات أو تتبيلات السلطات.
• تناوله كوجبة خفيفة بدلًا من المشروبات المحلاة أو بعض الوجبات قليلة القيمة الغذائية.

· الكفير وصحة العظام
يوفر الكفير المصنوع من الحليب البروتين والكالسيوم، وقد يحتوي على عناصر غذائية أخرى تسهم في دعم صحة العظام، بحسب نوع الحليب وطريقة التصنيع.
يساعد الكالسيوم في الحفاظ على بنية العظام، بينما يساهم البروتين في دعم الأنسجة العضلية والهيكلية. ويُعد الحصول على كميات كافية من هذه العناصر جزءًا مهمًا من التغذية التي تدعم صحة العظام مع التقدم في العمر.
ومع ذلك، ينبغي التمييز بين فوائد العناصر الغذائية الموجودة في الكفير وبين الادعاء بأن الكفير نفسه يمنع هشاشة العظام؛ إذ لا تزال الأدلة السريرية المباشرة التي تثبت هذا التأثير محدودة.

· الكفير والالتهاب المزمن
يرتبط الالتهاب المزمن منخفض الدرجة بعدد من الاضطرابات الصحية، بما فيها بعض الأمراض الأيضية والقلبية الوعائية. وتُدرس العلاقة بين الميكروبيوم المعوي والالتهاب بسبب دور البيئة المعوية في التفاعل مع الجهاز المناعي.
وقد طُرحت فرضية أن بعض الكائنات الدقيقة والمركبات الناتجة عن تخمير الكفير قد تؤثر في الحاجز المعوي والمسارات المناعية، بما قد ينعكس على بعض مؤشرات الالتهاب.
لكن جزءًا من هذه التفسيرات يستند إلى دراسات مخبرية أو حيوانية، ولا يمكن اعتبارها دليلًا مباشرًا على أن تناول الكفير يقلل الالتهاب المزمن أو يمنع الأمراض المرتبطة به لدى البشر.
لذلك، يبقى الكفير خيارًا غذائيًا محتمل الفائدة، وليس علاجًا مضادًا للالتهاب يمكن الاعتماد عليه وحده.

تُعد مقاومة الإنسولين والسكري من النوع الثاني من المشكلات الصحية المرتبطة باضطرابات التمثيل الغذائي، وتتأثر عوامل الخطورة المتعلقة بهما بجودة النظام الغذائي ومستوى النشاط البدني والوزن والعوامل الوراثية.
بحثت بعض الدراسات تأثير استهلاك الكفير في سكر الدم الصائم ومستويات الإنسولين ومؤشرات مقاومة الإنسولين.
وقد وجدت تحليلات لبعض التجارب نتائج تشير إلى احتمال انخفاض سكر الدم أو الإنسولين في ظروف معينة، لكن النتائج لم تكن متسقة بالنسبة إلى جميع المؤشرات، بما فيها السكر التراكمي.
ولا تكفي الأدلة الحالية للقول إن الكفير يمنع الإصابة بالسكري أو يعالجه. ويمكن الاستفادة منه بوصفه أحد خيارات الألبان المخمّرة ضمن نظام غذائي متوازن، مع مراعاة محتواه من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية، خاصة لدى الأشخاص المصابين بالسكري.

· تأثير الكفير المحتمل في سكر الدم ومقاومة الإنسولين

تشير النتائج الأولية إلى احتمال وجود فوائد لدى بعض الفئات، لكن الأدلة لا تزال محدودة، ولم تُظهر جميع الدراسات تحسنًا واضحًا في مستويات الدهون أو المؤشرات القلبية الوعائية.
ويمكن إدراج الكفير ضمن نظام غذائي يدعم صحة القلب، خاصة إذا كان غير محلى ويُستهلك بدلًا من المشروبات الغنية بالسكر. ومع ذلك، لا ينبغي اعتباره بديلًا عن الأدوية أو عن التدخلات الغذائية المعتمدة للسيطرة على ارتفاع ضغط الدم واضطراب الدهون.

وقد بحثت دراسات سريرية تأثير استهلاك الكفير في بعض هذه المؤشرات، بما فيها الكوليسترول وضغط الدم.

· الكفير وصحة القلب والأوعية الدموية
تُعد أمراض القلب والأوعية الدموية من أبرز الأمراض المزمنة المرتبطة بارتفاع ضغط الدم واضطراب مستويات الدهون في الدم وعوامل الخطورة الأيضية الأخرى.

ثانيًا: العلاقة بين الكفير والأمراض المزمنة

· دوره المحتمل في تخفيف بعض اضطرابات الجهاز الهضمي
تُدرس الأطعمة المخمّرة، ومنها الكفير، لدورها المحتمل في تخفيف بعض الأعراض الهضمية، مثل الانتفاخ والإمساك واضطراب حركة الأمعاء.
وقد أشارت بعض الدراسات البشرية إلى تحسن بعض الأعراض الهضمية لدى مجموعات محددة من المشاركين، إلا أن النتائج لا تزال متفاوتة، كما تختلف الدراسات في أنواع الكفير المستخدمة وكمياتها ومدة الاستهلاك.
ولا توجد أدلة كافية حتى الآن لاعتبار الكفير علاجًا مثبتًا لمتلازمة القولون العصبي أو الأمراض الالتهابية المزمنة للأمعاء. وقد يتحمله بعض الأشخاص جيدًا، بينما قد يسبب لدى آخرين زيادة الغازات أو الانزعاج الهضمي، خاصة عند تناوله بكميات كبيرة أو في حال وجود حساسية فردية تجاه مكونات الحليب.

· المساعدة في هضم اللاكتوز
يواجه بعض الأشخاص صعوبة في هضم اللاكتوز نتيجة انخفاض نشاط إنزيم اللاكتاز المسؤول عن تكسيره في الأمعاء الدقيقة، وقد يؤدي ذلك إلى ظهور أعراض مثل الانتفاخ والغازات والإسهال وآلام البطن بعد تناول الحليب.
قد يكون الكفير خيارًا مناسبًا لبعض الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمّل اللاكتوز؛ إذ تؤدي عملية التخمير إلى تقليل جزء من اللاكتوز الموجود في الحليب، كما قد تسهم الإنزيمات المرتبطة بالكائنات الدقيقة في تسهيل هضمه.لكن مقدار اللاكتوز المتبقي يختلف باختلاف المنتج وطريقة تصنيعه، ولذلك لا يُعد الكفير خاليًا من اللاكتوز بالضرورة. ويُنصح الأشخاص الذين يعانون من أعراض شديدة بتقييم مدى تحملهم له، واختيار المنتجات الخالية من اللاكتوز عند الحاجة.

· دعم توازن الميكروبيوم المعوي
يحتوي الجهاز الهضمي على مجتمع متنوع من الكائنات الحية الدقيقة يُعرف باسم الميكروبيوم المعوي، ويسهم هذا المجتمع في عمليات هضم بعض مكونات الطعام، وإنتاج مركبات أيضية، والتفاعل مع الجهاز المناعي.
قد يساعد استهلاك الكفير في إحداث تغيرات في تركيب الميكروبات المعوية، نتيجة وصول بعض الكائنات الدقيقة المرتبطة بعملية التخمير إلى الأمعاء وتفاعلها مع البيئة المعوية.
وأشارت مراجعة منهجية نُشرت عام 2026 إلى أن الدراسات البشرية المتاحة رصدت تغيرات محدودة ومتفاوتة في تركيب الميكروبيوم لدى بعض الأشخاص الذين استهلكوا الكفير، مع ملاحظات بزيادة بعض أنواع بكتيريا البيفيدوباكتيريوم في عدد من الدراسات.
ومع ذلك، لا تزال الأدلة المتعلقة بالتأثيرات الوظيفية لهذه التغيرات محدودة، ولا يمكن الجزم بأن استهلاك الكفير يؤدي إلى تحسينات صحية متطابقة لدى الجميع.

أولًا: تأثير لبن الكفير على صحة الجهاز الهضمي

ما هو لبن الكفير؟
لبن الكفير هو مشروب حليبي مخمّر يُحضّر عادةً بإضافة حبيبات الكفير إلى الحليب، حيث تحتوي هذه الحبيبات على مجموعة متنوعة من البكتيريا والخمائر التي تتفاعل مع مكونات الحليب خلال عملية التخمير.
تؤدي هذه العملية إلى تحويل جزء من اللاكتوز، وهو السكر الطبيعي الموجود في الحليب، إلى أحماض ومركبات أخرى، ما يمنح الكفير طعمه المميز وقوامه المختلف عن الحليب العادي.
وتختلف تركيبة الكفير الميكروبية وقيمته الغذائية باختلاف نوع الحليب المستخدم وطريقة التصنيع ومدة التخمير. لذلك، لا يمكن افتراض أن جميع المنتجات التجارية تحتوي على الأنواع نفسها من الكائنات الحية الدقيقة أو تقدم الفوائد ذاتها.
ومن المهم أيضًا التمييز بين الأطعمة المخمّرة عمومًا والأطعمة التي ثبت أن الكائنات الحية الدقيقة الموجودة فيها تقدم فوائد صحية محددة؛ فوجود البكتيريا في الطعام لا يعني بالضرورة أن جميع سلالاتها تمتلك تأثيرات بروبيوتيكية مثبتة.

https://fiber-international.com/blog/colon-foodhabits

للمزيد عن التغذية وصحة القولون يمكنك قراءة المقال التالي :

تأثير لبن الكفير على صحة الجهاز الهضمي والأمراض المزمنة: فوائد غذائية تدعم صحة الجسم
تزداد أهمية الاهتمام بصحة الجهاز الهضمي مع تزايد الأبحاث التي تكشف عن العلاقة بين ميكروبات الأمعاء وصحة الإنسان بشكل عام. فلم يعد الجهاز الهضمي مسؤولًا عن هضم الطعام وامتصاص العناصر الغذائية فحسب، بل أصبح يُنظر إليه بوصفه جزءًا مهمًا من منظومة المناعة والعمليات الأيضية في الجسم. ومن هنا، برزت الأطعمة المخمّرة، ومنها لبن الكفير، باعتبارها خيارات غذائية قد تسهم في دعم صحة الأمعاء وتعزيز جودة النظام الغذائي.